Titti Qvarnström: Schwedens Sterneköchin Plant Neues!
Ist die Sterneküche wirklich eine Männerdomäne? Titti Qvarnström beweist das Gegenteil und hat als Schwedens einzige Sterneköchin nicht nur kulinarische Maßstäbe gesetzt, sondern auch eine ganze Generation von Köchinnen inspiriert. Ihre Geschichte ist ein Beweis dafür, dass Leidenschaft, Talent und unermüdlicher Einsatz jede Hürde überwinden können.
Die Reise von Titti Qvarnström ist eine faszinierende Mischung aus internationaler Erfahrung und tiefer Verbundenheit zu ihrer schwedischen Heimat. Sie ist nicht nur eine begnadete Köchin, sondern auch eine Verfechterin nachhaltiger Gourmetküche und eine Botschafterin der Region Skåne. Ihre Gerichte sind inspiriert von den vielfältigen Landschaften und wechselnden Jahreszeiten Schwedens, eine Hommage an die Natur und ihre Schätze. Gemeinsam mit anderen renommierten Köchen wie Niklas Ekstedt, Anton Bjuhr und Jacob Holmström hat sie die schwedische Gastronomie auf die Weltkarte gebracht.
| Bereich | Information |
|---|---|
| Name | Titti Qvarnström |
| Beruf | Sterneköchin |
| Nationalität | Schwedisch |
| Bekannt für | Erste schwedische Küchenchefin mit Michelin-Stern, Pionierin der nachhaltigen Gourmetküche |
| Restaurant | Ehemals Bloom in the Park (Malmö), aktuell Planung eines neuen Restaurants |
| Partner | André Qvarnström (Koch, ehemals Partner im Bloom in the Park) |
| Kulinarischer Stil | Saisonale Küche mit Fokus auf lokale Produkte aus der Region Skåne, experimentelle Naturküche |
| Ausbildung | Kopenhagen, diverse Stationen in Berlin |
| Besondere Auszeichnungen | Michelin-Stern (2015) als erste Küchenchefin in Schweden |
| Engagement | Förderung von Frauen in der Gastronomie, Verfechterin nachhaltiger Praktiken |
| Website | Beispielwebsite (Hinweis: Dies ist ein Platzhalter. Eine offizielle Website von Titti Qvarnström ist möglicherweise nicht öffentlich verfügbar.) |
Titti Qvarnström und ihr Mann André Qvarnström, ein gebürtiger Berliner, haben gemeinsam in Malmö im Restaurant "Bloom in the Park" gekocht und dort eine kulinarische Erfolgsgeschichte geschrieben. André, der mittlerweile im Service des Restaurants Kokeriet des bekannten Chefs Tareq Taylor tätig ist, hat eine neue Berufung gefunden und genießt die Arbeit im Gästebereich. Wie er selbst sagt, bereitet ihm der Wechsel "unheimlich viel Freude".
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Die Inspiration für Titti Qvarnströms Gerichte stammt aus der Natur Südschwedens und den Produkten der Region Skåne. Sie möchte mehr im Einklang mit der Natur arbeiten und nur noch lokale Zutaten anbieten. "Viele Produkte lassen sich nicht gut importieren und schmecken dann ganz anders als in ihrem Herkunftsland", erklärt sie. "Auch das Ambiente spielt dabei eine Rolle." Qvarnström gilt als Vorreiterin einer nachhaltigen Gourmetküche. Ihre Leidenschaft für eine experimentelle Naturküche basiert auf Kindheitserinnerungen an Waldbesuche mit ihrem Vater.
Es war eine kleine Sensation, als Titti Qvarnström 2015 als erste Küchenchefin in Schweden den begehrten Michelin-Stern erhielt. Damit schrieb sie sich als Schwedens beste Köchin in die Geschichtsbücher des Landes ein und war gleichzeitig die erste weibliche Köchin Skandinaviens mit dieser Auszeichnung. Ihre Ausbildung begann sie in Kopenhagen, doch schon bald zog es Titti nach Berlin. Dort lernte sie ihren heutigen Mann André kennen, der ebenfalls ein leidenschaftlicher Koch ist.
Mit ihrem gesammelten Wissen kehrte Qvarnström 2010 nach Schweden zurück und gründete ihr eigenes Restaurant. Ihre Küche zeichnet sich durch saisonale Kreationen aus, die die Aromen der Region Skåne widerspiegeln. Sie will täglich wechselnde Gerichte anbieten, die aus Produkten zubereitet werden, die gerade in ihrer Region in Südschweden gedeihen.
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In Berlin, beim "Berlin 2025 x Rutz Zollhaus" Event, durften die Gäste Titti und André Qvarnström im Rutz Zollhaus willkommen heißen. Solche Zusammenkünfte unterstreichen die Vernetzung der kulinarischen Welt und den Austausch von Ideen und Inspirationen.
André Qvarnström erinnert sich gerne an seine Zeit im Fäviken: "Det bästa med Fäviken, enligt André Qvarnström, var upplevelsen att vara där. När man har badat bastu och tumlat runt i snön blir kvällen och middagen till ett event, säger han." Die einzigartige Atmosphäre und das Zusammenspiel von Naturerlebnissen und kulinarischem Genuss waren für ihn prägend.
Der feministische Kampftag, auch Weltfrauentag genannt, der erstmals 1911 gefeiert wurde, soll auf die Themen Frauenrechte und Gleichberechtigung aufmerksam machen. Er ist ein guter Anlass, sich die Branche anzuschauen, für die das Herz dieser Redaktion schlägt: die Gastronomie. Women have made great strides in the culinary world in the past two decades, but female chefs who have won the highly coveted Michelin star are still a rarity. Titti Qvarnström ist ein leuchtendes Beispiel dafür, dass Frauen in der Gastronomie Großes leisten können.
Neben Titti und André Qvarnström waren auch andere Köche auf dem Matverksmötet vertreten, darunter Alexander Wugh, Brian Mårtensson, Victor Waldenström, Jennie Walldén, Cecilia Vikbladh och Pim Sahlgren. Sie alle kosteten gebratene Häppchen, die direkt aus der Pfanne von den beiden Unternehmern serviert wurden.
Heute geht Titti andere Wege und plant ein neues Restaurant mit ihrem Mann André Qvarnström. Dabei will sie noch stärker auf Nachhaltigkeit und regionale Produkte setzen. Ihre Vision ist es, ein Restaurant zu schaffen, das die Natur Südschwedens widerspiegelt und den Gästen ein unvergessliches kulinarisches Erlebnis bietet. Matthias Gfrörer, Patron der Gutsküche, und sein Team haben Titti und André Qvarnström unterstützt, um die Gäste an den Geschmäckern ihrer Heimat Malmö teilhaben zu lassen.
Die erste Sterneköchin Skandinaviens weiß, was sie will. Dort will sie täglich wechselnde Gerichte anbieten aus Produkten, die dann gerade in ihrer Region in Südschweden gedeihen.
An der Seite von Matthias Gfrörer, Patron der Gutsküche, und seinem Team sowie mit Unterstützung ihres Ehemannes André, ließ sie die Gäste teilhaben an den Geschmäckern ihrer Heimat Malmö mit.
Beim Rutz Zollhaus Event sorgten neben Titti und André Qvarnström auch "Ehemalige" wie Billy Wagner und Andy Saul gemeinsam mit Wolfgang Otto von Otto Gourmet, Käsehändler Fritz Lloyd Blomeyer, Gerhard Daumüller vom Keltenhof oder Kai Michels, die mit Lucie Friedrich (Babinska) die Pâtisserie Jubel in Berlin betreiben, für kulinarische Höhepunkte. Dieses Zusammentreffen zeigt die Verbundenheit und den Zusammenhalt in der Gastronomie.
In 1856 wallenberg founded the stockholms enskilda bank , the predecessor of today's skandinaviska enskilda banken. This historical fact underscores the rich entrepreneurial spirit of Sweden, the same spirit that drives Titti Qvarnström.
Titti Qvarnström hat den Vorteil, dass sie sich die Küche mit ihrem Mann André Qvarnström teilt. Diese partnerschaftliche Zusammenarbeit ist ein wichtiger Faktor für ihren Erfolg. Im Gespräch mit The Times behauptete der Sternekoch Jason Atherton, Sexismus in der Küche hätte er nie erlebt. Doch die Realität sieht oft anders aus, und Titti Qvarnström hat sich immer wieder für die Gleichstellung von Frauen in der Gastronomie eingesetzt.
The international team, finally, is completed by andr\u00e9 qvarnstr\u00f6m, swedish, who is now working in germany. This highlights the international reach and collaborative spirit within the culinary world.
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Titti Qvarnström and André Qvarnström at Bloom in the Park YouTube
