Gerstenmalz & Extrakt: Alles, Was Du Wissen Musst! (Gluten?)
Ist das wirklich glutenfrei? Die Antwort ist oft komplizierter als man denkt, besonders wenn es um Zutaten wie Gerstenmalz und Gerstenmalzextrakt geht! Es ist ein Irrglaube, dass man sich bei einer glutenfreien Ernährung einfach auf die Kennzeichnung verlassen kann. Die Wahrheit ist, dass viele Produkte, die Gerstenmalz oder Gerstenmalzextrakt enthalten, dennoch als "glutenfrei" beworben werden. Wie kann das sein, und was bedeutet das für Menschen mit Zöliakie oder Glutenunverträglichkeit?
Um diese Frage zu beantworten, müssen wir uns genauer ansehen, was Gerstenmalz und Gerstenmalzextrakt überhaupt sind. Wie der Name schon sagt, werden beide aus Gerste gewonnen. Gerstenmalz entsteht, indem man das Getreide zunächst mit Wasser zum Keimen anregt und es anschließend trocknet. Durch diesen Prozess werden natürliche Enzyme im Getreidekorn aktiviert. Gerstenmalzextrakt hingegen ist ein Konzentrat, das aus Gerstenmalz gewonnen wird. Beide Produkte werden in der Lebensmittelindustrie häufig als Geschmacksverstärker, Süßungsmittel oder zur Verbesserung der Textur eingesetzt.
| Aspekt | Gerstenmalz | Gerstenmalzextrakt |
|---|---|---|
| Herstellung | Gekeimte und getrocknete Gerste | Konzentrierter Auszug aus Gerstenmalz |
| Verwendung | Bierherstellung, Backwaren, Süßwaren | Lebensmittelzusatzstoff, Geschmacksverstärker, Farbstoff |
| Gluten | Enthält Gluten | Kann Gluten enthalten (abhängig vom Herstellungsprozess) |
| Glutenfrei-Kennzeichnung | In der Regel nicht glutenfrei, es sei denn, speziell behandelt | Kann glutenfrei sein, wenn der Glutengehalt unter 20 ppm liegt |
| Beispiele | Bier, Malzbrot | Schokolade, Frühstückscerealien, Malzessig |
- Teena Maries Shocking And Untimely End Unraveling The Mystery
- Unveil The Secrets Of Mark Levins Height A Comprehensive Exploration
Schoefer Naturprodukte BIO Gersten Backmalz helles Gerstenmalz aus
Bio Backmalz (Gerstenmalzmehl) 4260532370637
Linco Gerstenmalzextrakt 450g in der Adler Apotheke
